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(相關(guān)資料圖)

1、軍曹魚的含肉率為68.7%，肌肉蛋白質(zhì)含量為21.2%，氨基酸總量為65.05%，蛋氨酸為第一限制氨基酸，其中賴氨酸含量高，軍曹魚的不飽和脂肪酸含量為65.2%，其中二十碳五烯酸(簡(jiǎn)稱EPA)和二十二碳六烯酸(簡(jiǎn)稱DHA)的含量分別為4.5%和12.0%。

2、軍曹魚為肉食性魚類，肉質(zhì)鮮美，是作生魚片的上好材料。

3、軍曹魚含肉率高,營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量好，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。

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