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【資料圖】

重慶干鍋和火鍋都比較出名，以咸辣鮮香為特色。干鍋的味道在于鍋底的配料配方，具體配方如下：

所需原材料：紅油160ml，香油60ml，鮮花椒2g，干花椒15g，泡椒節(jié)25g，干辣椒85g，小米辣顆15g，郫縣豆瓣醬35克，海鮮醬10g，小茴香5g，五香粉2g，沙姜粉5g。

具體做法：先把紅油倒入鍋內(nèi)，接著放入干花椒，鮮花椒，干辣椒節(jié)，小米辣顆，泡椒節(jié)以及郫縣豆瓣醬，煸炒出香味。接著放小茴香，沙姜粉，五香粉和海鮮醬，一起煸炒，最后澆入香油，攪拌均勻。醬料做好后就可以加入主食材了，有干鍋魚、干鍋雞、干鍋排骨等很多種。

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